COMUNICATO STAMPA
Roma, 18 giugno 2021
La 7° e ultima tappa del Campionato Italiano Giovani Macellai I Edizione si terrà il 27 giugno 2021 nella splendida cornice della Certosa di Firenze. L'organizzazione di una tappa così speciale, che vede coinvolte le Ascom e le Associazioni provinciali della Regione Toscana, è affidata a Federcarni Toscana e per l'appunto alle Associazioni sul territorio, che affiancano il Comitato Organizzativo Nazionale.
L'evento è aperto al pubblico e l'accesso è gratuito. La registrazione dei partecipanti, divisi in due Gruppi, è prevista alle ore 8:30. La competizione vera e propria prenderà il via alle ore 10:00 e alle ore 13:00 rispettivamente per i Gruppi 1 e 2, e terminerà circa alle ore 17:00 con la premiazione dei vincitori.
I primi due classificati in questa tappa staccheranno un biglietto per la Finale di iMeat a Modena prevista per il 12 settembre; il terzo e quarto classificato avranno la possibilità di sfidare gli altri semifinalisti in data 18 luglio a Firenze, con la possibilità di qualificarsi per la Finale.
I giovani butchers, che lavoreranno carne di bovino, suino e pollo in una performance della durata complessiva di 2h e 30', saranno valutati da una Giuria imparziale e qualificata, che terrà conto dei seguenti 8 criteri: disosso, sezionamento, manualità nel taglio e nella legatura, ordine e pulizia, minimo scarto, inventiva e fantasia, presentazione, degustazione.
Nel corso dell'evento, i giovani partecipanti avranno altresì la possibilità di prendere parte a esperienze di laboratorio con i partner Federcarni nei seguenti ambiti: la
preparazione di un salume cotto (Stagionello Academy), le cotture al forno e l'abbattitore in macelleria (Zanussi Professional), il banco refrigerato e la food
safety (Eurocryor), la carne irlandese e il programma Origin Green (Bord Bia).
Federcarni ringrazia: Epta - Eurocryor, Zanussi Professional, Cuomo Method® - Stagionello, Pagani Chef, Greci Industria Alimentare, Bord Bia - Irish Food Board, De Angelis –
Project & Design, Pool Pack, Contital, Tagliabene, Sirman, Grilioo, Professional System, Gialtek, Sanity System.
Ulteriori informazioni saranno rese note nei prossimi giorni attraverso i canali ufficiali Federcarni.
FEDERCARNI - FEDERAZIONE NAZIONALE MACELLAI
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