Zanussi Professional, Partner Ufficiale Federcarni, terrà una lezione straordinaria sulle cotture in macelleria per il corso Federcarni Academy "Dalla stalla al piatto: le conoscenze del macellaio moderno per garantire la qualità".
Il titolo della lezione, prevista per lunedì 31 maggio 2021 alle ore 14:30, è "Cotture in macelleria: attrezzature e tecniche". Il docente è Silvano Costantini, specialista di prodotto Zanussi Professional, per l'occasione affiancato dai professionisti della Chef Academy Zanussi Henry Guadagni e Paride Giovelli.
Si tratta dell'11° lezione del corso di formazione e aggiornamento professionale per macellai - seguito anche dagli studenti del Corso di Laurea in Sicurezza e qualità delle produzioni animali dell’Università di Bologna.- con il Patrocinio del Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie dell' Alma Mater Studiorum Università di Bologna e il coordinamento scientifico del Prof. Marco Tassinari di Unibo.
Per approfondire: Il DNA unico del primo corso per macellai firmato Federcarni Academy.
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