Un secondo piatto seducente dal sapore accattivante- ricetta di Simone Capezzera
Filetto incantato nel bosco è la fantasiosa ricetta che Simone Capezzera, concorrente della tappa di Crotone del Campionato Giovani Macellai Federcarni, ha pensato per #InCucinaConFedercarni.
Volete stupire i vostri commensali con un piatto seducente e dal sapore accattivante? Non vi resta che seguire la ricetta!
Ingredienti per 4 persone
- 1 filetto di suino intero
- 1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco
- 3/4 foglie di menta fresca
- 1 limone
- 70 gr di speck
- 8 fette di lardo stagionato
- Sale q.b
- Pepe q.b
- 1 confezione di frutti di bosco
- Stecchi a ricciolo
Procedimento
Aprite il filetto di maiale a libro per creare il vostro rotolo usando la parte esterna come base e adagiate le fette di speck su tutta la superficie. Aggiungete un cucchiaio di marmellata ai frutti di bosco e una grattugiata di limone.
Una volta arrotolato il tutto, create un foglio con le fettine di lardo una di fianco all’altra, arrotolate nuovamente il filetto e infine legatelo.
Sistemate gli stecchini e i frutti di bosco: a questo punto il filetto è pronto.
Per la cottura ho utilizzato dei Saccocci; mettete all’interno il filetto aggiungendo quel che rimane dei frutti di bosco, un filo di olio evo italiano e qualche fogliolina di menta fresca.
Infornate in forno caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.
Buon appetito!
