Un secondo piatto gustoso e scenografico - ricetta di Matteo Bottini per #InCucinaConFedercarni
Matteo Bottini, concorrente della tappa di Torino del Campionato Giovani Macellai Federcarni e proprietario della macelleria Salumi e formaggi Bottini (Arconate-Mi), partecipa a #InCucinaConFedercarni con la sua deliziosa ricetta Spiedini di scottona.
Se siete amanti delle preparazioni monoporzione ma non volete rinunciare alla presenza scenica del piatto, gli spiedini di scottona sono quello che fa al caso vostro! Un secondo piatto gustoso e scenografico, con il quale ogni commensale potrà servirsi da sé.
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di fettine sottili di scottona (magatello)
- 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 150 g pancetta dolce stagionata a fette
- 1 cespo di radicchio rosso di Chioggia
- pane grattugiato
- stecchi per spiedini
Preparazione
Impanate le fettine di scottona nel pane grattugiato e adagiatele su un piano di lavoro.
Sistemate le fette di pancetta stagionata all’interno delle fettine di carne, aggiungendo una manciata di parmigiano grattugiato e le fettine di radicchio.
Avvolgete le fettine di carne formando degli involtini.
Passate gli involtini appena composti nel pane grattugiato e tagliateli formando delle rondelle da 5 cm circa. Prendete degli stuzzicadenti lunghi per spiedini e infilate le rondelle di carne una dopo l’altro riempiendo lo spiedino.
Adagiate gli spiedini su una teglia con un filo d’olio e infornate a forno caldo, 180° gradi circa, per 20 minuti.
Buon appetito!
