Nelle due giornate di iMeat 2017 a Modena Federcarni ha organizzato due convegni sulla carne, ecco gli interventi completi dei relatori.
26 Marzo 2017
La bottega etica. Il mestiere del macellaio tra scienza, salute, sostenibilità e seduzione
1.
SALUTI di APERTURA e INTRODUZIONE
di Maurizio Arosio e Francesco D'Agostino
2.
La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto
di Dario Bressanini,
Chimico, ricercatore presso il dipartimento di Scienze chimiche e ambientali dell'Università degli studi dell'Insubria a Como
3.
Carne e salute
di Gianluca Esposito,
Medico nutrizionista Primo Policlinico Napoli
4.
Alberto Rossi
Presidente Federcarni Toscana
27 Marzo 2017
La filiera della carne: realtà e prospettiveitaliane ed Europee
1.
SALUTI di APERTURA e INTRODUZIONE
di Maurizio Arosio e Angelo Mengoni
3.
Stefano Casella
Vicepresidente Federcarni
